L’Anemo è un vino da uve stramature prodotto col 60% di Uva Longanesi e il 40% di altre uve aromatiche locali. La vendemmia viene effettuata verso metà settembre e le uve vengono stese monostrato in cassettine, stoccate in fruttaio fino a dicembre, quando si procede alla fermentazione in rosso nelle vinacce per 12/15 giorni in botti di rovere. Viene invecchiato per 14 mesi in botti di rovere da 500 litri e affinato in bottiglia per almeno 6 mesi.

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: richiama frutti di sottobosco in confettura, note di cacao e cannella.

Sapore: dolce, persistente, armonico.

Abbinamento: cioccolato.