Vitigni: 80% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir.
Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti.

Questo Champagne brut è un Blanc de Noirs dal gusto acidulo, al palato rimane fruttato, infatti spicca il retrogusto di frutti rossi quali ciliegia e ribes.
Una parte dei mosti fermenta in barrique e la fermentazione malolattica è svolta su circa 2/3 dei vini base della vendemmia, rinvigoriti poi dall’aggiunta di ben 20% di vini di riserva per creare la cuvée finale, lasciata maturare quasi 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Segue un dosaggio di 8g/l.

Abbinamenti: formaggi stagionati, carni bianche.