La Grappa Sarpa di Poli viene prodotta a Schiavon, nei pressi di Bassano del Grappa, zona rinomata per la produzione di questo distillato. Viene ricavata da vinacce, dette localmente "sarpe", di uve Merlot e Cabernet Sauvignon, le quali vengono distillate artigianalmente in piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo. Segue affinamento in acciaio inox per almeno 6 mesi.

Di aspetto cristallino, si apre al naso con delicati profumi erbacei, arricchiti da sentori di menta, rosa e geranio. In bocca si dimostra rustica ma anche morbida, con un finale nitido e generoso.

Eccellente da degustare liscia.